~ ملف للبهارات والصلصات~

[رايقة]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


بما ان قسم الطبخ يخترش خرشه مب طبيعيه ...:2_11:

ماشاء الله تبارك الله
ربي يديم السنع والسنعات :pinkrose:

وكذلك لقيت النصايح والخبرات هنا ماشاء الله من كل حدب وصوب بمواضيع مختلفه :exactly:

قلت اكتب موضوع نرتب فيه تجاربنا بتفاصيلها الصغيره واللي لها تأثير كبير عل الطبخ والطعم

خصوصا اذا جينا للبهارات والصلصات :exactly:

واللي لها اسم اخر
وهو(الصوص) _ او بالانجلش
Sauce


هيكارو

اذكر عنده وصفات لخلطات الشيبس
ياليت تذكرهن لنا وتفيدنا:pinkrose::o
اين انتي ياهيكارررررروووو

وتميميه

مدحت لي الكزبره الناشفه وعلى طول شريته :2_11:
كانت تجربه رائعه وعطت الاكل نكهه روعه خصوصا الايدامات :exactly:

شكرا تمتم:blushing:

ماتدرين وش كثر ادعي لتس :قلب:



اختي
تشترى المواد الاساسيه وتطحنها مع بعض
لأن اللي ينباع من راعيات البهارات احيانا يصير مب زين اوقديم


ودي أسالكم:
الافضل انه نحتفظ بالبهارت المحطونه بالفريزر والا نخليه برا عادي ؟؟
انا احط الكيمه الكبيره بالفريز واخذ شوي احطه بدرج البهارات


____________
هذا اللي اتذكره من هنا وهناك

بنتظار مشاركاتكم القيمه :pinkrose::pinkrose:

[ليالي]

صوص خاص
ملعقه صغيره خردل
ملعقه كبيره شطه
ملعقه كبيره خل
ملعقه صغيره دبس الرمان
ذرة ملح
هذي استخدمها مع كل سلطه خضراء
لا تفوتكم

[رايقة]

أول مشاركة من ليالي:exactly:

هلا وغلا :yes211:


تصدقين شكله احسن من الصوص الجاهز للسلطات:dribble:

تذكرت ياسر يمدح صوص البلوشنز الجاهزه <<الظاهر اسمه كذا:fear::2_11:

[كنون!]

جوود الله يجزاتس خير يارب وينتس غاطسه يختي :blink1:؟

.

ليالي يامال العافيه
.

خلطتي للبيتزاء
م ك مايونيز
م ك معجون طماطم
بطل مقطع شرائح لكن تكون سخيفه مرة مرة
وايضا فلفل بارد
وبهارات وشويه زعتر
.
وتدهن ويوضع الجبن والبقيه
وبلعافيه :blushing:

[التنهات]

يا مال العافيه يا جود فكره رائعه :yes211: لي عوده بإذن الله

[ذكرى]

لي عوده عاد انا قصتي قصه بهذي الاشياء :happy0005:

[أشجان]

يمال العافيه يا جوود:pinkrose:
وانا بعد لي عوده :rolleyes1:

[مــ ش ـــاعل]

موضوع حلو جود الله يعطيك العافيه أكيد فيه أستفاده وتجديد


فيه عندي صوص أحطه فوق بعض السلطات

علبه صوص فرنسي اللي لونه برتقالي
نص حزمه كزبره خضراء وشوي بقدونس وفلفل أخضر وعصير ليمونه
تخلط بالخلاط وتوزع فوق السلطه والله عليها طعم يدووووووووخ :dribble:

[طنش تعش تنتعش]

تتبيله للسمك الصراحه ماجربته الاعلى السمك بس لاتفوتكن لا واذا خلصتي من التتبيله خليه عقود للرز
بصل وثوم افرميهن زين
ملعقه زعتر
نص م هيل
نص م زنجبيل
ملعقه بهارات
ليمونه اعصريه

ملعقه كمون
فنجال زيت زيتون
فلفل احمر
وطبعا ملح
اخلطيهن همن تبلي السمك من الليل ودخليه الثلاجه
وبعدين اشويهن بوسط الفرن
وعليكم بالعافيه
هالخلطه جايبه رجلي من صديقه ولا غليت احد ماعطيته ياه
وسلامتكم

[لووك جديد]

ماشاء الله فكره حلوووة ياجوود :exactly:

متابعه باذن الله :yes211:


الله يعطيكم العافية يارب

[هيكارو]

هلا هلاا وغلااا

وين الناس يابعدهم

ابشري من عنوني

١-

وسبق اني قلته بكم طاري:CD

زبادي+مخلل خيار كامل حبه +فلفل لا حار ولا بارد حبه+ثوم مطحون +اورجانوو

المكونات يخلطن مع بعض بخلاص علشان يكون تقصيع صغير وخشن

امن نخلطه مع الزبادي يدوي


هذي مع الشبس+توست محمص بشوي زيت زيتون يالبتوستر او بالفرن

٢-

هذي مكسيكيه والغالب انه اسبانيه الاصل لأن المطاعم هناك لا بد انها تقدمها كانوع من فاتح الشهيه

او كما نسميه نقنقه ههههه

طماطم +ثوم +نعناع ناشف او ريحان شوي بس+زيت زيتون +ملح

ويخلطن سواا<<احسن انه تصلح للسليق ههههههههههههه

برضو مع الشيبس او رقائق الذره:exactly: او مع الخبز الفرنسي

٣-
صلصه حاره استخدمها مع الملفوف +جزر +بقدونس +اوراق البصل الاخضر

مايونيز حار اللي يجي فيه قطع فلفل احمر+ثوم+زيت زيتون+شوي ليمون

وربي كل ذاقها انهبل عليها ولا يتوقعون انه مايونيز

٤-
صلصه صب واي

وذي تعتمد للساندوتشات اللي فيها مورتاديلاا ولا مدخن ديك رومي اي حااقه اي حاقه:love0090:

كاتشب+خردل+مايونيز+جبن سايل شوي بس +ثوم مجفف +الخلطه الفرنسيه لها اسم بس نسيته:2_11:

ابوصف لكم شكله هههههههه اللي يجي لونه تقل خربزي مدري اورنج :blushing:


عاد عاد اجحدون لا طبقتوو :CD

اذا ذكرت شي رجعت

[نوني..]

الله يعافيك ع الموضوع مرررة رايق << مايصلح رايق وهو طبخ :2_11:
وتسلموووووووون ع الخلطات الروعة

هيكارو
الله يصلح قليبتس ارفقي ع اللي ما عندهم دبرة بالطبخ
صلصه حاره استخدمها مع الملفوف +جزر +بقدونس +اوراق البصل الاخضر

مايونيز حار اللي يجي فيه قطع فلفل احمر+ثوم+زيت زيتون+شوي ليمون

وربي كل ذاقها انهبل عليها ولا يتوقعون انه مايونيز
الحين وين الصلصة
يعني الملفوف والجزر هذي من ضمن الخلطة ولا الخلطة تبدأ من المايونيز؟ << ترى ما عندتس أحد:CD
ووشو ورق البصل؟

[التنهات]

تتبيله للسمك الصراحه ماجربته الاعلى السمك بس لاتفوتكن لا واذا خلصتي من التتبيله خليه عقود للرز
بصل وثوم افرميهن زين
ملعقه زعتر
نص م هيل
نص م زنجبيل
ملعقه بهارات
ليمونه اعصريه

ملعقه كمون
فنجال زيت زيتون
فلفل احمر
وطبعا ملح
اخلطيهن همن تبلي السمك من الليل ودخليه الثلاجه
وبعدين اشويهن بوسط الفرن
وعليكم بالعافيه
هالخلطه جايبه رجلي من صديقه ولا غليت احد ماعطيته ياه
وسلامتكم




يا مال العافيه يا طنش على الخلطه بس عندي كم سؤال 1- الزعتر ناشف وهل هو اللي يجي ورق زعتر لحاله والا اللي يجي مخلوط مع سمسم وسماق ؟:happy0129:

2- الزنجبيل بودره والا طازج؟ :yelbiggrin:

3- كيف طريقتك في شوي السمك بالفرن؟ :blushing:

4- وش قصدك اذا خلصتوا من التتبيله نخليه عقود للرز؟؟؟:blink1:
الله يعينك على الإجابه يا الغلا...

[تميمية]

الموضوع رووعة جود :exactly:

برب اصور قشي وأجي ..

[تميمية]

جيت ..


شكرا تمتم:blushing:

ماتدرين وش كثر ادعي لتس :قلب:



لبى قلبتس ياجود الله لا يخليني ماسويت شي .. :قلب:

بالبداية .. ترا جربت صوص هيكارو الأول كان شوي عليه خرااافي

كل من ذاقة اعجبه مررره رهيب صراحة .. :exactly:

شكراً هيكووو :pinkrose:

http://www.saaup.com//uploads/images/saa3at_7570f2fae4.jpg (http://www.saaup.com/)

هذا سكر كاسترد .. هالسكر بنات رهيب مررره بالدونات وبعض الحلويات

يعطي نتايج أحسن من البودره بألف مره ..

http://www.saaup.com//uploads/images/saa3at_d455fe197e.jpg (http://www.saaup.com/)

هالمملوح يختصر وقت وجهد ومواعين ..

هذا زيت رش للصياني سبراي الزيت على قولهم .. بس والله مره ممتاز وعملي :exactly:

http://www.saaup.com//uploads/images/saa3at_297cb6b49f.jpg (http://www.saaup.com/)

هالشي مستحيل أستغني عنه بالمطبخ .. يعطي نكهة للأكل المطبوخ وللصوصات

وبعض العجاين حتى .. يعني من جد ممتاز ..

http://www.saaup.com//uploads/images/saa3at_b2bf852d14.jpg (http://www.saaup.com/)

هذولي ..

الخردل / ممتاز للسلطات وبعض التتبيلات للدجاج
أو دهن للسندوتشات مع المايوينز والكتشب ..

فلفل أبيض صيني / رااائع ونكهتة مميزة بالأكل مرت أخوي الله يوفقها
أول من قالي عنه وفعلاً لي 3 سنين مااستغني عنه ..

جوزة الطيب / خيااال هالماركة حليوة بس ترا حقت الرفاعي أحسن
ممتازة مع اي صوص ابيض يعني بشامل حطي شوي منه أو اي طبخة فيها قشطة خفق
يعزز نكهة الجبن والكريمة ..

البهارات المغربية والإيطالية حلوة ماعليها بس الإيطاليه أفضل
وممكن تستغنون عنه لو فيه اوريغانو أو اللي مكتوب عليها بهارت بيتزا تكفي ..

المستكة خيال ببعض الطبخات .. من ضمنهن الزبده او السمنه فوق السليق
حطي عليها حبتين يذوبون فيها يطلع لك نكهة تدوخ .. ومع البرياني برضو :exactly:

الملح بنات دايم حاولوا تستخدمون الملح الخشن صحي أكثر
وطعم بالأكل أكثر بكثير من الملح المعزز باليود ..

جود

البهارات حنا نخلطها بكمبة كبيرة قبل نطحنها وناخذ من الفريزر شوي شوي
ونطحنه ..يطلع طازج ونكهته قوية ..


لي عودة بإذن الله ..

[™ЯΘΘnA]

رهييييب بجد موضوعك جود :pinkrose:
لان البهارات هي الاكل صراحة :exactly:

بهاراتنا تسويهن لنا وحدة بسدير وترسلنا كل شهر تقريباً :yes211: بهارات على مستوى يطلع الاكل شي :exactly:

بعض الاحيان اخواتي يشترون بهارات معزل
وبعدين يطحنون قليل على قد شهر بس ويخلطونهن مع بعض وبالثلاجة الفريز :exactly:

وكل شهر تقريبا يعملون هيك اذا ما اشتروا من سدير عشان تظل النكهة وماتصير قديمة :yes211:

باجيب اختي تشوف موضوعك الراااائع :pinkrose:

[طنش تعش تنتعش]

يالتنهات والله ذكرتين بكشتتنا به
ايه وشسمه
الزعتر الي معه سمسم واذازعتر بدون الي معه ماتفرق
الزنجبيل بودره
طريقتي في شوي السمك تعرفين شبك الفرن طبعا انا اشويه بالفرن الكهرب تحطين السمك فوق الشبك
ايه صح حطي قصدير بارض الفرن علشان ينقط الزيت عليه ولا يخرب فرنس
اما العقود تصير التتبيله غلاظه لان به بصل مفروم المهم انتي بتعرفين شكله اذا زينيتيه
اسلتي كل التتبيله وخليه عقود وبالعافيه على قلبس

[رايقة]

جوود الله يجزاتس خير يارب وينتس غاطسه يختي :blink1:؟

.

ليالي يامال العافيه
.

خلطتي للبيتزاء
م ك مايونيز
م ك معجون طماطم
بطل مقطع شرائح لكن تكون سخيفه مرة مرة
وايضا فلفل بارد
وبهارات وشويه زعتر
.
وتدهن ويوضع الجبن والبقيه
وبلعافيه :blushing:

هلا وغلا كنون :blushing:
رجعت ابشرتس :love0090:

الف شكرا على الطريقه :pinkrose:

ماعمري جربت المايوينز اتوقع انه رهيب :exactly:

[رايقة]

التنهات

ذكرى

أشجان

أم مشعل

لووك جديد

الله يعافيكم وبنتظاركم :pinkrose::pinkrose::pinkrose:

[رايقة]

هلا هلاا وغلااا

وين الناس يابعدهم

ابشري من عنوني

١-

وسبق اني قلته بكم طاري:CD

زبادي+مخلل خيار كامل حبه +فلفل لا حار ولا بارد حبه+ثوم مطحون +اورجانوو

المكونات يخلطن مع بعض بخلاص علشان يكون تقصيع صغير وخشن

امن نخلطه مع الزبادي يدوي


هذي مع الشبس+توست محمص بشوي زيت زيتون يالبتوستر او بالفرن

٢-

هذي مكسيكيه والغالب انه اسبانيه الاصل لأن المطاعم هناك لا بد انها تقدمها كانوع من فاتح الشهيه

او كما نسميه نقنقه ههههه

طماطم +ثوم +نعناع ناشف او ريحان شوي بس+زيت زيتون +ملح

ويخلطن سواا<<احسن انه تصلح للسليق ههههههههههههه

برضو مع الشيبس او رقائق الذره:exactly: او مع الخبز الفرنسي

٣-
صلصه حاره استخدمها مع الملفوف +جزر +بقدونس +اوراق البصل الاخضر

مايونيز حار اللي يجي فيه قطع فلفل احمر+ثوم+زيت زيتون+شوي ليمون

وربي كل ذاقها انهبل عليها ولا يتوقعون انه مايونيز

٤-
صلصه صب واي

وذي تعتمد للساندوتشات اللي فيها مورتاديلاا ولا مدخن ديك رومي اي حااقه اي حاقه:love0090:

كاتشب+خردل+مايونيز+جبن سايل شوي بس +ثوم مجفف +الخلطه الفرنسيه لها اسم بس نسيته:2_11:

ابوصف لكم شكله هههههههه اللي يجي لونه تقل خربزي مدري اورنج :blushing:


عاد عاد اجحدون لا طبقتوو :CD

اذا ذكرت شي رجعت


ماشاء الله هيكارو

لومنتس افتح محل مثل د.كيف <<احب سندويشاتهم :dribble:

جاري الحفظ
يمال العافيه :pinkrose::pinkrose:

[رايقة]

نوني

اتوقع هيكارو تقصد البصل الاخضر تاخذين الاخضر بس مب الابيض ...


تميميه

ماشاء الله عليتس :قلب:

الصراحه اعتقد الجميع استفاد من خبرتس
ورهيبه اللي سالت محل البيتزا:exactly:

مدري ورانا حنا مانسأل :blink1:

بسالتس جوزة الطيب مب يقولون مضره او محرمه <<نسيت وش انا قاريه بعالم حواء :fear:
الظاهر مسكره بعد :ugone2far:

[رايقة]

رهييييب بجد موضوعك جود :pinkrose:
لان البهارات هي الاكل صراحة :exactly:

بهاراتنا تسويهن لنا وحدة بسدير وترسلنا كل شهر تقريباً :yes211: بهارات على مستوى يطلع الاكل شي :exactly:

بعض الاحيان اخواتي يشترون بهارات معزل
وبعدين يطحنون قليل على قد شهر بس ويخلطونهن مع بعض وبالثلاجة الفريز :exactly:

وكل شهر تقريبا يعملون هيك اذا ما اشتروا من سدير عشان تظل النكهة وماتصير قديمة :yes211:

باجيب اختي تشوف موضوعك الراااائع :pinkrose:

الرهيب وجودك ياحلوه :blushing:

فعلا البهارات تعطي الاكل طعم :exactly:

عذبة انتي:pinkrose:
حياكالله انتي واختك
:rolleyes1:

[ليالي]

:exactly:عندي وحده ماتبي شي وهي شي
2ملعقة طحينه
3ملعقة زبادي
2ملعقة ليمون:exactly:

تخلي السلطه خيال

[كلورا]

احنا بهاراتنااا تسويها امي تشري شياء كثيره وبعدين تخلطها << قولي قسم :2_11:

بس صدق ريحتهااا شي ونكهتها بالاكل رهيبه :exactly:

[ليالي]

خبرينا عنها واذا كانت سر ارسليها على الخاص

[شمـ بريدة ـوخ]

جود

البهارات حنا نخلطها بكمبة كبيرة قبل نطحنها وناخذ من الفريزر شوي شوي
ونطحنه ..يطلع طازج ونكهته قوية


8
88

انا نفس الطريقة

.

بالنسبة للبيتزاء
انا مااحب المازرولا احسه يتمطط على غير سنع
لذالك انا اخلط قشطه مع جبن مع شوي مايونيز ثم اصبه على البيزاء طبعا الكمية على حسب الطلب يطلع طعم يدوخ

[صِبا]

هلا والله جود ..
وش هالموضوع الحلو والمفيد :exactly:
من جد اعجبني والبنات ماقصروا فيه ..



بالنسبه للبهار حنا نشريه من حرمه نعرفها
مضمونه ونظيفه وكل ابو شيء :yes211:..
تبيع بالعلبه وكل ماقربت تخلص طلبت ثانيه ..


اما الصوووص :dribble:
بعض اللي اعرفها ذكروها البنات
بمخمخ على الموضوع واللي ماشفته برجع اكتبه ..


يمال العافيه والله :pinkrose:

[كنون!]

جود هي فعلا محرمه
فيه نوع من الخمر وهي مسكرة نوعا ما
اذكر اخذناه بالفقه


مبدئيًا نقول: إن عَمَلَ أي إِنْسَانٍ بَعْدَ عَصْرِ التَّشْرِيع لا يُعْتَبر دَلِيلاً عَلَى الْحُكْم الشَّرْعِي. وعصر التشريع إليه بالحديث "عَلَيْكُمْ بِسُنَّتِي وَسُنَّةِ الْخُلَفَاءِ الرَّاشِدِينَ الْمَهْدِيينَ" رواه أبو داود وابن ماجه وابن حبان والترمذي وقال: حسن صحيح. وكثير من الحكومات في البلاد الإسلامية تُبِيح إنتاجَ الخمر وبيعها وتعاطيها في الوقت الذي تُحَرِّمُ فيه الحَشِيش والمُخدرات الأخرى، وذلك لاعتبارات لا مَجال لِذِكْرها الآن.
وقد مرَّ في ص 305 ـ 309 من المُجلد الثاني من هذه الفتاوى بيان حُكم المُخدرات، وابن حجر الهيتمي المُتوفَّى سنة 974 هجرية تحدث في كتابه "الزواجر عن اقْتراف الكبائر" في الجزء الأول منه "ص 212" عن الحشيش والأفيون والبنج وجوزة الطيب وأشار إلى أن القات الذي يزرع باليمن ألَّف فيه كتابًا عندما أرسل أهل اليمن إليه ثلاثة كُتب، منها اثنان في تحريمه وواحد في حِلِّه، وحذَّر منه ولم يَجْزِمْ بتَحْرِيمه.
وقال عن جوزة الطيب: عندما حَدَثَ نزاعٌ فيها بين أهل الحَرمين ومصر واختلفت الآراء في حِلِّهَا وَحُرْمَتِهِا طرح هذا السؤال: هل قال أحد من الأئمة أو مقلديهم بتحريم أكل جوزة الطيب؟ ومحصل الجواب، كما صرَّح به شيخ الإسلام ابن دقيق العيد، أنها مُسْكِرة، وبالغ ابن العماد فجعل الحشيشة مَقيسة عَلَيْهَا، وقد وافق المالكية والشافعية والحنابلة على أنها مُسْكِرة فتدخل تحت النص العام "كُلُّ مُسْكِرٍ خَمْرٌ وَكُلُّ خَمْرٍ حَرَامٌ" والحنفية على أنها إما مُسْكِرة وإما مُخدرة.
وَكُلُّ ذلك إفْسَاد للعقل، فهي حرام على كل حال انظر كُتيب "المُخدرات " لمحمد عبد المقصود ص 90". للاستزادة

<<<<<<<< (http://www.saaid.net/Doat/naif/6.htm)

:o

[تميمية]

جود مسكره .. ؟!! كان ماتركوها عز الله أرخص من البلا اللي يشتروتنه << خبرة :love0090:

شوفي من قريت ردك رحت ادور عنه والله ماشفت شي شين عليه .. لأننا نحط رشه بس مهب

شي كثير لأنه أصلاً ماشالله ريحته قوية مررره .. فما يحتاج نكثر..

شوفي
.

.




الأعشاب وفوائدها الصحية
(جوزة الطيب)

http://www.feedo.net/nutrition/images/Herbs-Nutmeg.jpg

* جوزة الطيب:
- الاسم النباتى لجوزة الطيب (Myristica fragrans)، وجوزة الطيب هى النواة الجافة لشجرة دائمة الخضرة ولها شذا قوى ومذاق لاذع.
وارتفاع هذه الشجرة يصل إلى حوالى 12 متراً، ولكن فى بعض الأحيان يزيد لكى يصل إلى 20 متراً أو أكثر.
تنمو شجرة جوزة الطيب فى أندونيسيا وماليزيا وسيريلانكا وغرب الهند، وتحتوى شجرة جوزة الطيب على زيت عطرى وصابونين. كما تحتوى البذور الجافة الناضجة للثمرة على على زيت متطاير وزيت ثابت أما الأوراق الجافة للشجرة فيوجد بها زيت عطرى يحتوى على (Myisticin oil).

* فوائد جوزة الطيب:
تستخدم جوزة الطيب فى تحضير العديد من الأدوية منذ قديم العصور، بل والآن تستخدم على نطاق واسع فى تحضير العقاقير. والزيت الذى يتم استخلاصه من العشب يكون مركباً ضمن لوسيونات الشعر والمراهم ويستخدم كمضاد للتشنجات ومهدأ للمعدة فى حالة الانتفاخ.

- اضطرابات الهضم:
مسحوق جوزة الطيب (حوالى 5-15 جرام) مخلوطاً مع عصير البرتقال أو الموز يستخدم فى علاج الإسهال الذى يتسبب فى عسر الهضم للطعام. ونفس الكمية التى تؤخذ مع ملعقة صغيرة واحدة من عصير (Alma) مرتين فى اليوم فعالة لعسر الهضم والفواق (http://www.feedo.net/MedicalEncyclopedia/MedicalGlossary/Hiccup.htm) والغثيان (http://www.feedo.net/MedicalEncyclopedia/MedicalGlossary/Nausea.htm) الصباحى.
المزيد عن القيم الغذائية لثمرة البرتقال .. (http://www.feedo.net/nutrition/NutritionForHealthyPeople/FoodComposition-TomatolOrange.htm)
المزيد عن القيم الغذائية لثمرة الموز .. (http://www.feedo.net/nutrition/NutritionForHealthyPeople/FoodComposition-Banana.htm)

- الأرق (http://www.feedo.net/MedicalEncyclopedia/MedicalGlossary/Insomnia.htm):
مسحوق جوزة الطيب ممزوجاً مع عصير (Alma) هو أيضاً عقار فعال فى علاج الأرق والاكتئاب (http://www.feedo.net/MedicalEncyclopedia/MedicalGlossary/Depression.htm) والاستثارة. أما معجون جوزة الطيب ممزوجاً مع العسل يعطى للأطفال التى تبكى ليلاً بدون أى سبب لتحفيزهم على النوم .. لكن هناك تحذير هام لا يتم إعطاء هذه التركيبة للأطفال بشكل منتظم بدون المشورة الطبية لأنها من الممكن أن تسبب مشاكل خطيرة وإدمان للأطفال.

- الجفاف:
يعالج عشب جوزة الطيب الجفاف الذى ينتج عن القىء (http://www.feedo.net/MedicalEncyclopedia/MedicalGlossary/Vomiting.htm) والإسهال وخاصة فى حالة الكوليرا (http://www.feedo.net/MedicalEncyclopedia/BodyHealth/LiverAndDigestionSystem/Cholera.htm). وبإذابة جوزة الطيب فى نصف لتر من الماء وعلى جرعة 15 جرام فى المرة الواحدة .. هو علاج فعال.

- اضطرابات الجلد:
تستخدم جوزة الطيب فى علاج أمراض الجلد مثل الإكزيما والقوباء الحلقية (Ringworm). وبإعداد معجون من العشب يحضر بفركه على سطح حجرى مع اللعاب فى الصباح قبل تنظيف الأسنان بالفرشاه ثم يوضع المعجون على المكان المصاب مرة واحدة فى اليوم.
تنظيف الأسنان بالفرشاه .. المزيد (http://www.feedo.net/MedicalEncyclopedia/BodyHealth/MouthAndTeethHealth/CleaningYourTeeth.htm)
- نزلات البرد:
فى حالة رشح الأنف يدهن معجون جوزة الطيب على مقدمة الأنف، وهذه التركيبة تتضمن على مسحوق جوزة الطيب مع لبن البقر و75 ملجم من الخشخاش وستجد نتيجة سريعة.

- استخدامات أخرى:
- محفز جنسى: تخلط جوزة الطيب مع العسل ونصف بيضة (http://www.feedo.net/nutrition/NutritionForHealthyPeople/Egg.htm) مسلوقة (المزيد عن البيض على صفحات موقع فيدو) (http://www.feedo.net/nutrition/NutritionForHealthyPeople/Egg.htm)ويتم أخذه بساعة قبل ممارسة الاتصال الجنسى فسوف يحفز على آداء الجماع أو يطيل من مدته.

* تحذيرات:
- لابد من أخذ جوزة الطيب على جرعات صغيرة، فالجرعات الكبيرة منه تسبب تلف فى الكبد (http://www.feedo.net/MedicalEncyclopedia/MedicalGlossary/Liver.htm) وتؤدى إلى تشنجات.
- وقد تسبب ملعقة واحدة من جوزة الطيب أعراض التسمم ومنها احتراق المعدة، الغثيان، القىء، عدم الشعور بالراحة، الدوار مع الهلوسة.

[تميمية]

كنون كيف مسكره ويتركونها تباع عادي وممكن الشخص ياخذ أي كمية يبي

بدون حسيب أو رقيب أول مره أعرف والله ؟؟!! :blink1:

[سبيسيال]

8
8
فعلا هي كان ممنوع بيعها في السعوديه لفتره
على اساس انها من المسكرات...او شي من هالقبيل....
.
لكن حصلتها في الحربي...لكنها غاليه مره...
.
ومافيه منها مطحون....عند الحربي...
انا استخدمها مع المعجنات والبسكويت.....

[كنون!]

تميميه
الشكوى لله
لكن هنا قال :
وكثير من الحكومات في البلاد الإسلامية تُبِيح إنتاجَ الخمر وبيعها وتعاطيها في الوقت الذي تُحَرِّمُ فيه الحَشِيش والمُخدرات الأخرى، وذلك لاعتبارات لا مَجال لِذِكْرها الآن.
.
تشوفين مكتوب تستخدم في الادويه اعتقد لانه تخدر .. :rolleyes1:

[تميمية]

مره أنا شفته مطحونه عند الرفاعي اللي بغرناطة .. ؟!

ايام العيد يوم أجي للرياض ..

تصدقون بنات والله معلومة جديدة

يعطيكم العافية ..:pinkrose:
.

.




طيب بعد تذكرت شي رهيب بالأكل

اللي هي البابريكا نكهته ممتازة سوا بصوص للسلطات ولا حتى

للحم والدجاج تعطي نكهة رهيبة للأكل ولتتبيلة الشوي رهيبة برضو..

اللي ماعرف وشي يقولي أصورها له :blushing:

[ليالي]

http://upload.te3p.com/uploader/293776/01241957896.gif
ماشاء الله على بنات المنتدى طبخات وفاهمات

يار تجيب لهن الرجل الصالح
http://upload.te3p.com/uploader/293776/01241957896.gif

[ديار]

بنات بخصوص جوزة الطيب .

انا مره رايحه ابشتريها من العطار هي ومجموعة اعشاب وقلت له حطلي جوزة الطيب قال انها مهي موجوده عنده لانها ممنوعه (لانها مسكره)

وهذا موضوع بخصوصها
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ


..


بسم الله الرحمن الرحيم

ربي اشرح لي صدري..
و يسر لي أمري..
و احلل عقدة من لساني..
يفقهوا قولي..

جوزة الطيب أو Nutmeg

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/3/3b/Muscade.jpg (http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/3/3b/Muscade.jpg)

قال عليه الصلاة والسلام:
[ ما أسكر كثيره فقليله حرام ] 1

وقد أثبتت الدراسات أن..
الاستخدام المفرط لجوزة الطيب مُسكر..
أي.. يؤدي للسكر كما الخمر.. 2

و بناء على الحديث الصحيح الذي أوردته أعلاه..
فإنه يحرم استخدام جوزة الطيب و إن قل المقدار بأي شكل من الأشكال..

و من ترك شيئاً لله عوضه الله خيراً منه.

- - - -
1 رواه أحمد و ابن ماجه و الدراقطني، و هو صحيح بإجماع أهل العلم.
2 د. نايف بن محمد (1427)، "حكم استخدام جوزة الطيب"، من شبكة صيد الفوائد (2007) من

http://saaid.net/Doat/naif/6.htm



"جوزة الطيب" (2007) من موسوعة ويكيبيديا (2007) من

http://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%AC%...B7%D9%8A%D8%A8 (http://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%AC%D9%88%D8%B2%D8%A9_%D8%A7%D9%84%D8%B7%D9%8A%D8%A8)

[Samaa]

هلا بك جود ..

بهاراتنا نسويها بكمية كبيرة و نخزنة بأكياس حافظة مقسمة على قد علبة البهارات اللي نستخدمها و كل ما خلص اللي بالمطبخ جبنا غيره
مخلوط فيه أشياء كثيرة مره أشوف أمي تشمسهم في البيت قبل توديها المطحنة :)

بالنسبة لبهارات السمك :
ملح + قلقل أحمر + كمون أخلطه مع ماي لين يصير مثل عجينة اللقيمات و أبهر السمك و قبل أحطه بالزيت أقلبه على طحين و أتخلص من الطحين الزايد و أقليه يصير :exactly:

صلصة عجينة البيتزا :
صلصة طماطم + كاتشاب + زعتر ناشف
يصير الطعم مثل مطاعم البيتزا


بهارات المندي :
ملح + فلفل أبيض + شوية صبغة

الكزبرة الناشفة + الثوم الناشف + الفلفل الأبيض
بهارات ما يخلا منه مطبخنا

[رايقة]

ليالي

يمال العافيه بس تنفع لاي سلطه بالضبط :pinkrose:


كلوار
عطينا اسرار المهنه :2_11:


شموخ
جربي جبن القشقوان رروعه :exactly:


صبا
الحمد الله اعجبك الموضوع واعجب البنات :blushing::pinkrose:

انا مثلك اجيب البهارات من القصيم بس لاحظت كنها تخرب او فيها شئ:sick0012:
فلذلك هونت بجيب من الحبوب الجاهزه واخلط :exactly:


كنون:pinkrose:

جزاك الله خير على المعلومات
دايم سباقه للخير :قلب:


تميميه
البربيكا تجئ بودره بهارات
والا سائله مثل الكاتشب يعني :blink1:
وبالنسبه لجوزة الطيب

يسد التحذير هذا يوحش:ugone2far:
* تحذيرات:
- لابد من أخذ جوزة الطيب على جرعات صغيرة، فالجرعات الكبيرة منه تسبب تلف فى الكبد وتؤدى إلى تشنجات.
- وقد تسبب ملعقة واحدة من جوزة الطيب أعراض التسمم ومنها احتراق المعدة، الغثيان، القىء، عدم الشعور بالراحة، الدوار مع الهلوسة. :ohno:


ديار
جزاك الله خير ع المعلومات
مقصرتي انتي والبنات :o:pinkrose:

[رايقة]

هلا بك جود ..

بهاراتنا نسويها بكمية كبيرة و نخزنة بأكياس حافظة مقسمة على قد علبة البهارات اللي نستخدمها و كل ما خلص اللي بالمطبخ جبنا غيره
مخلوط فيه أشياء كثيرة مره أشوف أمي تشمسهم في البيت قبل توديها المطحنة :)

<<سماء خخخخ
كنت احسبك كاتبه تشمشمهم :2_11: اثريها تجففهم بالشمس :laugh8kb:

بالنسبة لبهارات السمك :
ملح + قلقل أحمر + كمون أخلطه مع ماي لين يصير مثل عجينة اللقيمات و أبهر السمك و قبل أحطه بالزيت أقلبه على طحين و أتخلص من الطحين الزايد و أقليه يصير :exactly:
<<حلو :exactly:
صلصة عجينة البيتزا :
صلصة طماطم + كاتشاب + زعتر ناشف
يصير الطعم مثل مطاعم البيتزا

<<انا اسوي كشنه طماطم مقطع مع صلصه
بس طريقتك اسهل :exactly:

بهارات المندي :
ملح + فلفل أبيض + شوية صبغة

الكزبرة الناشفة + الثوم الناشف + الفلفل الأبيض
بهارات ما يخلا منه مطبخنا


الفلفل الابيض فعلا رروعه

جزاك الله خير سماء :pinkrose::pinkrose:

[عيون المكيف]

صبحكم بالخير

موضوع هيك:exactly:

صراحه كل اللي قالتهن تميميه تمام :yelbiggrin:

والببريكا حلو مره مع المحاشي خاصه اذا سويتي حشوة الكوسا تحطين منها

لمازا؟؟ لأن منال العالم تقول الصلصه تخرب الكوسا وهاذي لا وخاصه اذا جات بالحشوه

الببريكا هو عباره عن فلفل رومي أحمر مجفف ومطحون

:

نجي للمهم وهو الماجي

صراحه انا ما استخدمه ولا اعترف فيه وخاصه بعد ماقالوا انه اسرع طريق للسرطان

سواء ابيض ولا ماجي عادي

وبهاراتي عباره عن فلفل اسود وكمون وكزبره ناشفه

كل واحد لحال ما أحب الخلط بالعلب ابداااا ابداااااا

وبهارات المرق فلفل اسود وكزبره ناشفه وكركم

مو اللون حق الأكل لا كركم مجفف مطحون لأن فوائده كثيره

والثوم البودره مع البصل هذا لا يستغنى عنه بس له رائحه قويه يعني لحد يتوهق

..أما بيتزا هت ترى كل نكهاتهم عباره عن بخاخ

يعني اذا طلبتي باستا بالثوم يبخون عليه بخاخ الثوم :ohno:

حسيت اني داخله مغسله يوم قال زوجي انهم يقولون ترى كل نكهاتنا عباره عن بخاخات :ohno:

الموهيم فيه حاجه حلوه للعجائن والشوربات اللي هي شبت مجفف

صراحه حلو ويعطي منظر لو خلطتيه بعجينة البيتزا وكلن يحبه موب مثل الأوريغانوا أغلب الأطفال ما يحبون طعمه

بس غالي اللي تعرف تجفف تشرح لنا

لأني اشتريه انا من بهارات مجدي والكيس تقريبا 7 ريال

واحيانا اذا سويت شربه بيضا احط الكيس كله واحس انه شوي

:

ورق الغار مهم مع اللحمه

والدجاج يغسل يوميا بالخل هو والبيض قبل يدخل الثلاجه

والورقيات افضل شي لغسلهم الخل

<<يحلفون عندهم جيوك خل:3_61:

لكل شي زين الخل

وجوزة الطيب استخدمته فتره طويله ولا حسيت بشي :yelbiggrin:

بس ما حصلته مطحونه لا كامله وانا طحنته

:

واممممم

هذا اللي عندي واذا تذكرت شي رجعت

:

وش افضل معجون طماطم تعطونه 10 ؟؟

[رؤوف الغطريفي]

8
8
سنسوادين
:yelbiggrin:

[رايقة]

عيون المكيف

ماشاء الله عليتس

ام السنع انتي :exactly:


نجي للمهم وهو الماجي

صراحه انا ما استخدمه ولا اعترف فيه وخاصه بعد ماقالوا انه اسرع طريق للسرطان

سواء ابيض ولا ماجي عادي

وبهاراتي عباره عن فلفل اسود وكمون وكزبره ناشفه

كل واحد لحال ما أحب الخلط بالعلب ابداااا ابداااااا

وبهارات المرق فلفل اسود وكزبره ناشفه وكركم

مو اللون حق الأكل لا كركم مجفف مطحون لأن فوائده كثيره

انا مثلك ماحب الماجي ولايدخل بيتي ابد ابد:ugone2far:
واكلي طعم كان فيه ماجي :dribble:


وسالفه البخاخ صدز تقهر:sick0012:

وانا اقول وراه اكلهم ريحته قويه :blink1:

شوفي معجون الطماطم استخدمي العلالي رروعه:exactly:



محبس
عطنا وصفاتك السحريه :2_11:

[فجر]

جود
انا كمان ما اعترف بالماجي ولا يدخل بيتنا من زمان
بس عندي لكم وصفة سحرية لتنطيع الطبخ وكانك حاطة ماجي

(نعم الإدام الخل، نعم الإدام الخل).

(اللهم بارك في الخل فإنه كان إدام الأنبياء قبلي ولم يفتقر بيت فيه خل)

قاله صلى الله عليه وسلم وماينطق عن الهوى فعلا الخل سر خفي يخلي اكلك
له نطاعة رهيبة غير فوايده الجمه انا ماعمري طبخت شي الا لما احط عليه شوي خل
وهذا اهم سر في عالم المطبخ



السر الثاني :CD

ملح الليمون ماتتخيلون شلون يعطي الاكل تنطيع فضيع وكانك كابه
ماجي فيه كب كثير يقولون لنا انتم دايم اكلكم ناطع شكلكم تكثرون الماجي
قلت لا بالله الله يخلي لنا الخل وملح الليمون :yelbiggrin:

[رايقة]

سبحان الله

طيب ينفع خل التفاح :blink1:

وملح الليمون يجئ بعلب مثل البكينق باودر وبيكربونات الصوديم ؟؟

وكم الكميه اللي تحطون لكل من الخل وملح الليمون :CD

الف شكر فجر:pinkrose:
من جد معلومات قيمه :exactly:

[فجر]

جود

لا مايصلح خل التفاح اطلاقا :CD كان تجيبين العيد بطعم الاكل
لازم خل ابيض بس تاكدي يكون طبيعي مو صناعي
وملح الليمون تشترينه بالكيلو وماهو مطحون لا كسر صغيرة
اقرب ماله سكر النبات او اصغر شوي منه والمقدار بدون تحديد يعني
بالاكل احد مقدار الغطاء او اكثر شوي من الخل وملح الليمون كسرة صغيرة
من كسره جربي هالطريقة بجريشك وشوفي وش يصير :dribble:يوضح كثير مع
الجريش بالذات

[كنون!]

وجوزة الطيب استخدمته فتره طويله ولا حسيت بشي :yelbiggrin:

بس ما حصلته مطحونه لا كامله وانا طحنته
لكن حرام
اعتقد هذا سبب كافي لتوقف

كنون:pinkrose:

جزاك الله خير على المعلومات
دايم سباقه للخير :قلب:
وة :blushing:
واياتس :قلب:

[سكر زيادة]

الله يجزاكم الجنة ...
اللي عندي انكتب ..

[Samaa]

وش افضل معجون طماطم تعطونه 10 ؟؟


فترة طويلة و أنا أستخدم معجون طماطم تركي

و بعدها ما لقيت له أثر :(

الآن أستخدم كراتين لاكنور أو كي دي دي أو العلالي و الأخير رهيب مع المحاشي :exactly: و خاصة المحاشي المصرية

[رايقة]

جود

لا مايصلح خل التفاح اطلاقا :CD كان تجيبين العيد بطعم الاكل
لازم خل ابيض بس تاكدي يكون طبيعي مو صناعي
وملح الليمون تشترينه بالكيلو وماهو مطحون لا كسر صغيرة
اقرب ماله سكر النبات او اصغر شوي منه والمقدار بدون تحديد يعني
بالاكل احد مقدار الغطاء او اكثر شوي من الخل وملح الليمون كسرة صغيرة
من كسره جربي هالطريقة بجريشك وشوفي وش يصير :dribble:يوضح كثير مع
الجريش بالذات

فجر بسألك :

خل طبيعي مثل وشو؟؟:blink1:
انتتم من وين تجيبونه :rolleyes1:

وملح الليمون من العطار ؟!





عذرا :CD

[رايقة]

في احدى المطاعم كانو مقدمين لنا صلصه غريبه بس ان طعمه زيتون ورهيبه مع الخبز الحار :exactly:

الظاهر انه مطعم كوبر شندني
عاد دورته بالمنتديات

وهي عبارة عن :

صلصة طماطم حارة بالزيتون والكزبرة الخضراء


تعصر كمية من الطماطم المقشرة مع حبة فلفل احمر
حار ويخلط معهم بصلة مفرومة ناعم ويضاف إليها بضع حبات من الزيتون الأسود وقليل من أعواد الكزبرة الخضراء المفرومة وتتبل بالملح ثم تتطهى على النار لخمس دقائق وتقدم


:exactly:

[رايقة]

ولقيت هالطريقه العجيبه :blink1:





صلصة الأعشاب العطرية


http://i288.photobucket.com/albums/ll164/aljawarh/5225.jpg


المقادير:
ثلاث أصابع زبدة وسط غير مملحة - (إصبع الزبدة وزنه 114 غرام) -
مقدار أربع ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومة ناعما - وكذلك البقدونس -
ثلاث فصوص ثوم مفرومة ناعما -
ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق البهارات مثل - ( فلفل أسود , قرفة اودارسين , قرنفل او مسمار, كزبرة ناشفة , كمون او سنوت , ليمون أسود، هيل - او حبهان )
ملح حسب الرغبة -
ملعقة سمن -
أربع ملاعق عصير ليمون -
تنبيه: يتجنب الكركم وكل ما من شأنه أن يعطي لون غير مرغوب.


الطريقة:
توضع الزبدة في مقلاة عميقة على النار ويضاف السمن حتى لا تحترق الزبدة.
عندما تذوب الزبدة، يضاف الثوم ويقلب حتى يذبل.
يضاف البقدونس وعصير الليمون ويقلب جيدا.
تضاف البهارات والملح.
تضاف الكزبرة ويقلب قليلا ثم يرفع عن النار.
يسكب الخليط في قوالب الثلج أو أي قوالب أخرى مناسبة.
تحفظ في الثلاجة في قسم التجميد لمدة ربع ساعة.
بعد أن تجمد تماما تخرج ثم تضرب من الخلف برفق حتى تنزلق مكعبات الزبدة.
تعبأ في أكياس بلاستيك ويحكم إغلاقها وتحفظ لحين الاستخدام.

ألآن تكون قد حصلت على زبدة من الأعشاب العطرية, تستخدم في ما يلي:

مع الرز الأبيض
يدهن بها وجه أطباق الجريش
حشوة رائعة للحوم خصوصا المشوية
يضاف لها عصير الطماطم وتقلب على النار لتصبح صوص سريع التحضير
تتبيلة سريعة للحوم
تذوب ويدهن بها وجه أي صينية قبل إدخالها للفرن
صوص لذيذ عند سكبه فوق السمك المشوي
يضاف لها الزعفران ويدهن بها اللحم المشوي لتعطيه لون ونكهة خاصة
تصف في طبق عميق وتقدم مع السفرة كنوع دهان للخبز المحمص
تستخدم لعدة شهور دون أن تفسد إذا حفظت بشكل جيد

http://i288.photobucket.com/albums/ll164/aljawarh/52525.jpg

طريقه غريبه والا :blink1:

[شمـ بريدة ـوخ]

اللي مايحبون الماجي
فيه طريقة لتصليح ماجي منزلي بكتاب اطباق النخبه حق امل الجهني


.

[الوردي]

بالنسبة للبهارات من الأفضل تحطينها بالفريز عشان مايروح طعمها وتحزر
أنا أمي تشري البهارات من محل في الدمام مررررررة خطير له تميزه بالطبخ
وعندي حركة للسطة وهي كالتالي
قطعي الخضار المكونة من:
خيار
خس
كزبر
شوي جزر
باذنجان مقلي
وبعدين حطي الصوص المكون من
عصير ليمون
وملح
وثوم مدقوق
وزيت زيتون
خليهم دقايق ثم صفي الخلطة عشان بس ناخذ طعم الثوم
واخلطيها سوى
ورشي السلطة ببطاطس مبشور
لا تفوتكم مررررررررة حللللللوة

[نوني..]

يا حبيلكم كل أبوكم
كل وحدة وصفتها أحلى من الثانية
تسلم ايديكوووووووو
:pinkrose::pinkrose::pinkrose::pinkrose::pinkrose:

اذا صرت طباخة ان شاء الله علمتكم بهاراتي :CD

[رايقة]

شموخ بريده

موجود بالكتاب بالطبعه الجديده ؟؟ والاالقديمه :blink1:؟؟

زلفاويه
سلمتي :exactly:
جاري التطبيق
الف شكرا لك :pinkrose:



نوني
تواجدك بعدأحلي وأحلي :happy0005:

تسلمين :pinkrose::pinkrose:

[شمـ بريدة ـوخ]

جود
وشي الطبعه الجديده هو طالع جزء ثاني :blink1:

هو بالجزء الاولى صفحة 9

وهذي طريقته :
قومي بسلق عظام دجاج متوفره لديك ( بعد تجريدها من الهبر الطازج غير المطبوخ ) مدة من 10 - 15 دقيقة ويمكنك استعمال ماء سلق الدجاج المتوفر لديك مسبقا ثم قومي بتصفيته واضيفي اليه :
1 بصل مقطع كبار - 6 فصوص ثوم - ملح وفير - رشة فلفل اسود
ثم يوضع على النار يغلي مدة من 10 - 15 دقيقة اخرى وفي الاخير نضيف له :
3 ملاعق بقدونس - 3 ملاعق كزبره - 2 ملعقة كرفس ( حسب الرغبه ) ونطفيء النار
يترك ليفتر قليلا ثم يخلط في الخلاط ثم يوزع بعد ذلك في قوالب الثلج ويوضع في الفريزر ويستعمل منه عند الحاجة

[رايقة]

^
شموخ
مب جزء ثاني
تقدرين تقولين نسخه معدله مضاف اليها طبخات جديده لرمضان العام

ويمال العافيه على الطريقه :exactly: