مطبخي الهندي... لعيون سارة.. [الأرشيف]

مشاهدة النسخة كاملة : مطبخي الهندي... لعيون سارة..

ذكرى

01-11-2007, 12:42 AM

\\
//
\\
//

نمســـــــتــــــــي ...

( يعني مرحبا بالهندي .. :D )

\\
//
\\
//

لكل دولة لها مايميزها في طبخها ... والمطبخ الهندي مشهور بتقديم مالذ وطاب من الاطباق المتنوعة ...
يتميز المطبخ الهندي بأعتماده على البهارات بشكل كبير وتشكل جزء كبير من الطبخات ...

http://vb.arabseyes.com/imgcache/12787.imgcache

كما يتميز بحرارة أطباقة واعتماده على الحوار ... هذه الامور ميزته واصبحت الاطباق الهنديه مطلوبه والكثير منا يتمنى اتقانها ....

لذا احببت أن نبحر معاً في المطبخ الهندي ونتعرف عن قرب أسرار أطباقه اللذيذه ..

اول طبق ..

[ خبز البراتا ]

المقادير..

2 كاس دقيق ابيض منخول
1/2 ملعقه صغيره ملح
1/2 1 كاس ماء
1/4 كاس زيت

الطريقه :

تعجن جميعا باليد او بالعجانه الكهربائيه .. وقد يضاف الدقيق حتى تكسب قوام العجينه .. ويفضل ان تميل لليونه..

تترك لمده ساعه ترتاح..

http://www.moq3.com/img/uploads/zx165499.jpg (http://www.moq3.com/img/)

تقسم أقسام بعد ان تدهن اليد بالزيت ..

http://www.moq3.com/img/uploads/ie265655.jpg (http://www.moq3.com/img/)

تفرد باليد ..

http://www.moq3.com/img/uploads/XTB66132.jpg (http://www.moq3.com/img/)

ثم تحشى اي شي حسب الرغبه .. بطاطس مهروسه او جبن ..

http://www.moq3.com/img/uploads/Urc66251.jpg (http://www.moq3.com/img/)

وهذا هو نوع الجبن..

http://www.moq3.com/img/uploads/XG166549.jpg (http://www.moq3.com/img/)

ثم تلف بشكل طولي..

http://www.u11p.com/ar/upfiles/bVV66462.jpg (http://www.u11p.com/ar/)

ثم تلف بشكل حلزوني..

http://www.u11p.com/ar/upfiles/NYX66550.jpg (http://www.u11p.com/ar/)

ثم تفرد باليد..

http://www.moq3.com/img/uploads/pSX66671.jpg (http://www.moq3.com/img/)

ثم بالخبازة المنزليه.. او بالمقلا او الفرن..

http://www.u11p.com/ar/upfiles/b2W66701.jpg (http://www.u11p.com/ar/)

وبالهناء والعافيه.. :a136:

http://www.moq3.com/img/uploads/tfl66733.jpg (http://www.moq3.com/img/)

يفضل اكله بعد خبزه مباشرة.. لانه اذا تركتيه بييبس .. :c038:

يتبع ..

ذكرى

01-11-2007, 12:43 AM

الطبق الثاني..

[ سلطه ابو هنود ]

المقادير :

خيار
طماط
خس
بصل أخضر
جرجير --> حسب الرغبه

وللطعم : عصير ليمون + زيت زيتون + ملح + وتوابل السلطه ..

http://www.u11p.com/ar/upfiles/jOY66877.jpg (http://www.u11p.com/ar/)

ذكرى

01-11-2007, 12:43 AM

الطبق الثالث ..

[ الارز الهندي المبهر ]

المقادير..

4 اكواب رز
فنجان قهوة زيت
ظرف خلطه الارز الهندي من كنوز --> توجد عند كارفور او اي سوبر ماركت ..
ماء لطهي الارز...

http://www.moq3.com/img/uploads/oKn66913.jpg (http://www.moq3.com/img/)

الطريقه..

تفرغ محتويات الظرف في 4 اكواب ماء فاتر.. ويضاف لها الزيت وتترك على النار حتى الغليان..
ثم يضاف لها الارز .. ويترك على نار هادئه حتى ينضج..

http://www.u11p.com/ar/upfiles/2kt67337.jpg (http://www.u11p.com/ar/)

وأخيرا..

http://www.moq3.com/img/uploads/3Uw67628.jpg (http://www.moq3.com/img/)

(لاتحسبون ذا كل الرز .. لا ذا اقل من نصه ) :bs27:

ملاحظه ..

يمكن تزيين الارز .. بالبصل المحمر والصنوبر..
او بأضافته الى جانب الطبق القادم بنفس الطبق..

وبالهناء والعافيه ..

يتبع

ذكرى

01-11-2007, 12:43 AM

الطبق الرابع..

[ دجاج تندوري ]

المقادير..

دجاج .. أفخاذ - صدور - كامل - حسب الرغبه ..
2 علبه زبادي
صلصه طماط
شطه هنديه او منزليه او عاديه .. ويمكن استبداله بالفلفل الحار مقطع تقطيع صغير..
صلصه طماط
بهارات التندوري --> من السوبر ماركت .. يوجد منها اشكال واصناف.. شي لللحم وشي للدجاج وشي للسمك.. او يمكن استبداله بالكاري او البهار المنزلي..
بصل - ثوم مقطع تقطيع صغير..

http://www.u11p.com/ar/upfiles/gBe67647.jpg (http://www.u11p.com/ar/)

http://www.moq3.com/img/uploads/yHW67794.jpg (http://www.moq3.com/img/)

الطريقه..

يقطع الدجاج قطع صغيره نوعا ما فمثلا الفخذ يقسم قطعتين.. او الدجاجه تقسم 8 قطع ..

يوضع بالقدر قليل من الزيت ويضاف له البصل والثوم والفلفل في حاله اضافته ويقلب حتى يتغير لونه ..
ثم يضاف له الزبادي وصلصه الطماط والشطه ووالبهارات ..
ثم يضاف الدجاج ويقلب جيدا ثم يترك على نار هادئه حتى النضج ...

http://www.u11p.com/ar/upfiles/L2m68155.jpg (http://www.u11p.com/ar/)

وأخيرا..

http://www.moq3.com/img/uploads/Hby68420.jpg (http://www.moq3.com/img/)

وبالهناء والعافيه .. :D

لووك جديد

01-11-2007, 12:53 AM

ذكرى

01-11-2007, 01:10 AM

-----------------------------------

اخاف يخلص وقت الرد وانتي ماخلصتي اطباقتس :bs27:

الصراااحه ماشاء الله تبارك الله

الخبز جونااان << اعشق الخبز المنزلي

والرز شكله زين بعد

المشكله بالاكل الهندي الحبحر اللي يخليتس ماتتهنين بالاكل :ah: << الدموع يخذفن من الحراره :bs27:

يسلمووو لميس والله يعطيكِ العاافيه يارب

هلا لوك..

الخبز كان طعمه خطير..
حتى اخواني اكلوه قبل مااجيب العشاء كل من مر علي بالمطبخ اخذ وحده .. :a234:

والرز كان زين مو حار مرة يعني الطاغي هو طعم البهارات وماكان فيه الا لذعه بسيطه جدا..

الله يعافيك ياعمري وكملي على باقي الاطباق..

رؤوف الغطريفي

01-11-2007, 01:15 AM

أبو أحمد

01-11-2007, 01:21 AM

لميس . .

والله شغل مهب سهل ما قصرتي ، ولا ما شاء الله كاتبتن اسمتس على كل الصور :)

أحسن شي بالأكل الهندي نكهته الحاره . .

إلا صدز أهل الرس يقولون بهم عرق هنود :D

ذكرى

01-11-2007, 01:23 AM

احلى مالمطبخ الهندي بهارااتهم الحارة

تفتح النفس للاكل 00

والاسوأ هو استخدام الزيوت بكثرة خصوصا مع الخبز

لميس ترى لتس برنامج خاص بالريجيم ومثل هالمواضيع
تشتت المحافظين على الدايت 000

كوني مشرفه لهالقسم يجب ان امسك العصا من الوسط..

يعني مواضيع للسمان ومواضيع للنحاف..

عاد تصدق بعد كل هالطبخ والنفخ وانا من صليت المغرب نزلت المطبخ وماخلصت الا الساعه تسع..

يوم حطينا السفره اكتفيت بساندوتش حطيت فيه شويه دجاج من اللي سويته وشوي سلطه.. (يدين متشققه ) :bs27:

وعلى فكرة .. كنت للحين مافطرت :bs06: ..

يعني في شي اسمه ضبط النفس :cool:

ذكرى

01-11-2007, 01:26 AM

لميس . .

والله شغل مهب سهل ما قصرتي ، ولا ما شاء الله كاتبتن اسمتس على كل الصور :)

أحسن شي بالأكل الهندي نكهته الحاره . .

إلا صدز أهل الرس يقولون بهم عرق هنود :D

هما عرسك اليوم .. وراك جيت بدري او تحتري العروس تخلص زافه .. :bs27:

والله الشغل مهب سهل خصوصا علي لاني مادخلت المطبخ من قبل رمضان .. (اقصد اني سويت شي سنع )

بس كله يهون عشان ساره ..

بعدين وش اللي الرس اصلهم هنود..!!
بالله وش جاب الهنود بنا..بعدين كان شفت بهم سمار .. للانهم من ابيض اهل القصيم :c014:

اهل الرس اصليين ميه بالميه ..

شهد الأيام

01-11-2007, 01:33 AM

وااو عجبن الدجاج التندوري رهيب اموت على كذا .. خاصه ذي الخلطه مدري مرق الي
يصير معه حرارته شي,,

حايمتن تسبده

01-11-2007, 01:36 AM

ماشاء الله

بصراحه يشهي مع إني ما أواااادي الأكل الهندي
لأني ما أحب الفلفل ابددددددددد :bs06:

شكل الخبزلذييييذ ..

يعطيك العافيه لميس ..

ذكرى

01-11-2007, 01:37 AM

وااو عجبن الدجاج التندوري رهيب اموت على كذا .. خاصه ذي الخلطه مدري مرق الي
يصير معه حرارته شي,,

تعالي عندنا واصلح لتس زيه.. :c027:

ياشهد قسم طعمه خطييييييير وبالراس.. :pooo:

أبو أحمد

01-11-2007, 02:02 AM

هما عرسك اليوم .. وراك جيت بدري او تحتري العروس تخلص زافه .. :bs27:

اي والله صراحة شغلة شغلة من جد . .

المره الثانية منب حاط عرس :c026:

والله الشغل مهب سهل خصوصا علي لاني مادخلت المطبخ من قبل رمضان .. (اقصد اني سويت شي سنع )

بس كله يهون عشان ساره ..

بعدين وش اللي الرس اصلهم هنود..!!
بالله وش جاب الهنود بنا..بعدين كان شفت بهم سمار .. للانهم من ابيض اهل القصيم :c014:

اهل الرس اصليين ميه بالميه ..

أبيض أهل القصيم لأن أجدادهم أتراك :bs40:

وأنا أقول إنهم هنود عشان الرابط اللي بينهم الحبحر :bs27:

ذكرى

01-11-2007, 02:14 AM

ماشاء الله

بصراحه يشهي مع إني ما أواااادي الأكل الهندي
لأني ما أحب الفلفل ابددددددددد :bs06:

شكل الخبزلذييييذ ..

يعطيك العافيه لميس ..

هلا حايمتن تسبده ..

بالعكس الاكل الهندي طعم مرة مرة ..

وتقدرين تستغنين عن الفلفل وتكتفين بالبهارات بس..

جربي تروحين مطعم هندي بس قولي له بدون فلفل.. اكلهم جنان مرة..

انصحك تروحين لكوبر شندني اللي بالتحليه...

ذوقي الشي عندهم وارجعي طبقيه بالبيت .. :hha:

ذكرى

01-11-2007, 02:16 AM

أبيض أهل القصيم لأن أجدادهم أتراك :bs40:

وأنا أقول إنهم هنود عشان الرابط اللي بينهم الحبحر :bs27:

:e070:

اوما هنود واترك..

حشى .. مابقى الا تقول انهم لحوج ...!!:c038:

سارة

01-11-2007, 02:18 AM

http://www.moq3.com/img/uploads/tfl66733.jpg (http://www.moq3.com/img/)

^^

تصدقين لميس أول ما شفت العنوان باسمي قلت

الحمد لله فاتنا الزواج جتن عزيمه خاصه < ترا يكبر راسي عليكم!

http://www.moq3.com/img/uploads/3Uw67628.jpg (http://www.moq3.com/img/)

رز الله لا يخلينا منه

http://www.u11p.com/ar/upfiles/jOY66877.jpg (http://www.u11p.com/ar/)

قولي أمين لميس قلتي أمين ؟

الله يسخر لتس ولد الحلال سخرة السحاب للتراب ويفرح قلبتس..

صدق إنتس نشميه ونفلا بسم الله عليتس الرحمن الرحيم..

سارة

01-11-2007, 02:22 AM

وأنا أقول إنهم هنود عشان الرابط اللي بينهم الحبحر

^^

لا أحد يجيب سيرة أهل الرس إلا بالزين تراهم

نسبانا < صر نسيب ولا تصير إبن عم:c043:

ذكرى

01-11-2007, 02:23 AM

http://www.moq3.com/img/uploads/tfl66733.jpg (http://www.moq3.com/img/)

^^

تصدقين لميس أول ما شفت العنوان باسمي قلت

الحمد لله فاتنا الزواج جتن عزيمه خاص< ترا يكبر راسي عليكم!

http://www.moq3.com/img/uploads/3Uw67628.jpg (http://www.moq3.com/img/)

رز الله لا يخلينا منه

http://www.u11p.com/ar/upfiles/jOY66877.jpg (http://www.u11p.com/ar/)

قولي أمين لميس قلتي أمين ؟

الله يسخر لتس ولد الحلال سخرة السحاب للتراب ويفرح قلبتس..

صدق إنتس نشميه ونفلا بسم الله عليتس الرحمن الرحيم..

امين يارب العالمين والقارئات اجمعين .. :bs26:

انتي فاتك الزواج وانا فاتتني جمعه خواتي وراحت جدتي اليوم وانا ماجلست معه .. :bs27:

بس كله يهون عشانك .. :c043:

هيكارو

01-11-2007, 02:43 AM

لميس

يسلموااا رووووووووووعه

خاصه الخبز والدجاج التندوري 00 ابجربهن ان شاء الله

ذكرى

01-11-2007, 02:50 AM

لميس

يسلموااا رووووووووووعه

خاصه الخبز والدجاج التندوري 00 ابجربهن ان شاء الله

هلا هيكارو..

انتظر تطبيقك بالصور.. :c027:

صِبا

01-11-2007, 04:52 AM

يسلمو لموسة ..
يعطيك العافيه ..
الخبز شكلة خطير ..
شهويتيني

ذكرى

01-11-2007, 04:58 AM

يسلمو لموسة ..
يعطيك العافيه ..
الخبز شكلة خطير ..
شهويتيني

كلكم عجبكم الخبز..

بس تراه مايجي شي عند الدجاج..

الله يعافيك ويخليك يااضواء..

jomana

01-11-2007, 06:42 PM

مبدعه جداً ماشاءالله تبارك الله

شهيتيني قوووه ,,, تسلم صوابعك ,,

ذكرى

01-11-2007, 06:47 PM

مبدعه جداً ماشاءالله تبارك الله

شهيتيني قوووه ,,, تسلم صوابعك ,,

تسلمين ياقلبي على هالمدح ..

ويالله عقبال مانشوف ابداعك..:o

الصمت

02-11-2007, 12:19 AM

طبخات هندية وحركات

احب الحبحر مع الأكل

وش رايك اذا حطيت حبحر بالغداء مايصير رز هندي

ننتظر الطبخات البرازيلية والفلبينية

ماشاء الله شكلك فنانة بالطبخ

أبو أحمد

02-11-2007, 12:39 AM

عاد تراي من الرس لا أحد يحقد علي عشاني أتطنز بالرس :D

ذكرى

02-11-2007, 12:44 AM

طبخات هندية وحركات

احب الحبحر مع الأكل

وش رايك اذا حطيت حبحر بالغداء مايصير رز هندي

ننتظر الطبخات البرازيلية والفلبينية

ماشاء الله شكلك فنانة بالطبخ

من ناحيه فنانه تراي مو ذاك الزود امشي حالي بس.... :e044:

بس مايمنع اني اجيب طبخات برازيليه ..:hha:

حياك الله ..

ذكرى

02-11-2007, 12:45 AM

عاد تراي من الرس لا أحد يحقد علي عشاني أتطنز بالرس :D

:e136:

لا عادي يالاخو من قال انك تطنزت..
عاد لعلمك اهل الرس يعدوننا من اهل الرياض ..:bs27:

وتــيــن

02-11-2007, 01:25 AM

الله اعجبني الدجاج التندوي والخبز

اعشق الخبز بأنواعه ان شاء الله اني ابزينه

يعطيتس العافيه ماقصرتي يابعدي

سحاب

02-11-2007, 03:21 AM

تسلميييييييييين ايدينك قلبي على هالطبخ:c011:

ذكرى

02-11-2007, 04:34 AM

الله اعجبني الدجاج التندوي والخبز

اعشق الخبز بأنواعه ان شاء الله اني ابزينه

يعطيتس العافيه ماقصرتي يابعدي

الله يعافيك قلبو..

بنتظر تطبيقك .. :c007:

ذكرى

02-11-2007, 04:36 AM

تسلميييييييييين ايدينك قلبي على هالطبخ:c011:

الله يسلمك ويخليك ..:o

وتــيــن

02-11-2007, 10:26 AM

لميس
تصدقين حلمت بالخبز اني مسويته وعيا لا يضبط وحالته حاله هههههههههههههههههههه
من حبي للخبز وانا بس افكر فيه ومتى ابزينه خخخخخخخخخ<<<مهبوله الحمد لله على العقل

ذكرى

02-11-2007, 08:17 PM

لميس
تصدقين حلمت بالخبز اني مسويته وعيا لا يضبط وحالته حاله هههههههههههههههههههه
من حبي للخبز وانا بس افكر فيه ومتى ابزينه خخخخخخخخخ<<<مهبوله الحمد لله على العقل

:c008: :c008: :c008:

الله يرحم حالتس..

جلنار

18-11-2007, 05:06 AM

توي اشوف الموضوع ...
رووعة ماشاالله ..وابجرب الخبز ان شالله ..
انا اسوي الدجاج بنفس طريقتك ..بس احط بهار عادي ..يطلع لونه مش ولا بد ..عجبني دجاجك طالع زي المطعم ..
عشان البهار ..زين علمتيني عشان اشرية...
8
لميس وشي الالة اللي حطيتي فيها الخبز <شواية ...؟؟
ومنين شريتوها ..؟

ذكرى

18-11-2007, 05:27 AM

ديــمـا

18-11-2007, 12:28 PM

اشتهيت اروح كوبرشندي :D

ذكرى

19-11-2007, 12:52 AM

اشتهيت اروح كوبرشندي :D

واااااااااااوتس يازينه كوبر شندني..
اول مرة ذقته بالشرقيه ..:a115:
بس زين فتح بالرياض..

ديمو جربي تسوينه مرة سهل ومايبي له ..

تميمية

19-11-2007, 01:34 AM

صراحه إبدااع

تسلم الأيادي يارب

بالذااات الخبز بالجبن خقاااق ( قلب يقول طربق طربق )

إن شاللخ اطبقه واجي الط الصوره هنا اوريك :)

ذكرى

19-11-2007, 08:28 PM

صراحه إبدااع

تسلم الأيادي يارب

بالذااات الخبز بالجبن خقاااق ( قلب يقول طربق طربق )

إن شاللخ اطبقه واجي الط الصوره هنا اوريك :)

:a115:

ننتظر اجل تطبيقك..

منورة اختي..

نونا!

19-11-2007, 10:06 PM

ماشاء الله تبارك الله ابداااااااااع

ذكرى

19-11-2007, 11:20 PM

ماشاء الله تبارك الله ابداااااااااع

أخجلتيني .. :)

هلا فيك نورتي ..